Kafein merupakan kelompok senyawa golongan alkaloid yang bersifat antioksidan. Emulgator dapat berpengaruh karakteristik fisik dan stabilitas fisik krim. Trietanolamin yang bereaksi dengan asam stearat membentuk trietanolamin stearat sebagai emulgator.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi trietanolamin dalam krim kafein terhadap karakterist…