Penetapan kadar protein merupakan pemeriksaan klinik yang dipakai dalam diagnosis suatu penyakit. Sampai saat ini metode Lowry sering digunakan untuk menetapkan kadar protein. Metode Lowry mudah mengalami interferensi oleh senyawa yang bersifat mereduksi. Buah apel Manalagi mengandung senyawa yang bersifat mereduksi sehingga dapat menimbulkan interferensi. Penelitian ini bertujuan untuk mengeta…