Text

Karakterisasi Dan Uji Aktivitas Antioksidan Serbuk Foam Mat Drying Kulit Pisang Ambon (Musa paradisiaca L. cv Ambon) Dengan Metode ABTS

---

Limbah kulit pisang ambon (Musa paradisiaca L. cv Ambon) yang selama ini kurang dimanfaatkan ternyata mengandung senyawa bioaktif, seperti fenolik yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Metode foam mat drying (FMD) dipilih sebagai teknik pengeringan yang efektif untuk mempertahankan kandungan senyawa aktif. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi karakteristik fisik, aktivitas antioksidan dengan metode ABTS, serta kadar fenolik total dari serbuk FMD kulit pisang ambon. Proses pengeringan kulit pisang ambon dilakukan dengan metode FMD menggunakan penambahan maltodekstrin dan Tween 80. Karakterisasi fisik serbuk meliputi uji organoleptik, kecepatan alir, sudut diam, dan kadar air. Analisis total fenolik dilakukan menggunakan metode Folin-Ciocalteu dengan asam galat sebagai standar, sedangkan aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode ABTS dengan trolox sebagai pembanding. Pengukuran absorbansi dilakukan melalui spektrofotometer UV-Vis dan nilai IC50 diperoleh dari analisis regresi linier. Hasil penelitian serbuk FMD kulit pisang ambon memiliki karakteristik fisik yang baik dengan menunjukkan warna kuning cerah, berbau khas pisang dan berbentuk serbuk. Nilai waktu alir 4,5533 gr/detik, nilai sudut diam 34,3333° dan nilai kadar air 1,7%. Penetapan kadar fenolik diperoleh sebesar 117,5859 ± 0.4677 mg GAE/gram. Aktivitas antioksidan serbuk FMD kulit pisang ambon diperoleh IC50 sebesar 100,2642 ± 0,622058 ppm yang termasuk dalam kategori sedang.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

600

Penerbit

: ., 2025

Deskripsi Fisik

112 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

21105011020

Klasifikasi

600

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Prodi Ilmu Farmasi
Fakultas Farmasi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

File Karya Ilmiah

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar