Text

Aktivitas Antioksidan Tiga Jenis Kulit Pisang Beserta Kadar Fenolik, Flavonoid, dan Tanin Totalnya

---

Antioksidan dapat melawan bahaya radikal bebas serta dapat mengurangi
resiko penyakit kronis seperti kanker dan jantung koroner. Kulit pisang kepok
(Musa paradisiaca L.), pisang mas (Musa acuminata colla), dan pisang nangka
(Musa paradisiaca formatypicaatu) mengandung senyawa flavonoid, fenolik dan
tanin yang dapat meredam radikal bebas. Tujuan dari penelitian ini adalah menguji
aktivitas antioksidan ekstrak etanol 96% kulit pisang kepok, pisang mas dan pisang
nangka menggunakan metode ABTS.
Kulit pisang kepok, pisang mas dan pisang nangka diekstraksi menggunakan
metode ultrasonik dengan pelarut etanol 96% dan pengujian dilakukan
menggunakan metode ABTS dengan pembanding trolox. Penetapan kadar fenolik
total dilakukan dengan pereaksi folin ciocalteu dengan pembanding asam galat.
Penetapan kadar flavonoid total dilakukan dengan pereaksi AlCl3 dengan
pembanding kuersetin. Penetapan kadar tanin total dilakukan dengan pereaksi folin
denis dan pembanding asam tanat. Analisis data aktivitas antioksidan dihitung
sebagai nilai IC50, kadar flavonoid total dinyatakan dengan mg GAE/gr ekstrak,
kadar fenolik total dinyatakan dengan mg QE/gr ekstrak dan kadar tanin total
dinyatakan dengan mg TAE/gr ekstrak.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan ekstrak etanol
96% kulit pisang kepok, pisang mas, dan pisang nangka ekstraksi ultrasonik
berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan. Ekstrak etanol 96% diperoleh nilai IC50
sebesar 29,43 ppm, 38,61 ppm, 38,936ppm. Kadar fenolik, flavonoid dan tanin total
sebesar 28,05 ; 22,28; 23,65 mg GAE/gr ekstrak, 1,025; 0,625; 0,706 mg QE/gr
ekstrak, dan 13,608; 9,808; 11,092 mg TAE/gr ekstrak.
Kata kunci: Antioxidants, Musa paradisiaca L Banana Peel, Musa acuminata
colla, and Musa paradisiaca formatypicaatu, ABTS

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

600

Penerbit

: ., 2024

Deskripsi Fisik

144 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

19105011021

Klasifikasi

600

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Prodi Ilmu Farmasi
Fakultas Farmasi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

File Karya Ilmiah

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar