Minyak alpukat kaya akan kandungan asam lemak tak jenuh yang menyebabkan minyak alpukat mudah teroksidasi dan menjadikan tidak stabil dalam penyimpanan. Minyak alpukat diformulasikan dalam sediaan mikroemulsi dengan variasi surfaktan tween 80 untuk meningkatkan kestabilan minyak alpukat dalam penyimpanan dan mengecilkan ukuran globul. Penelitian ini bertujuan …