Buah kelapa muda merupakan salah satu produk pertanian yang bernilai ekonomi tinggi. Air kelapa muda mengandung senyawa flavonoid, tanin dan vitamin C yang bersifat sebagai pereduksi sehingga akan mempengaruhi penetapan kadar protein dengan metode Lowry. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya interferensi oleh air kelapa muda pada analisis penetapan kadar p…