Text

Optimasi Suhu dan Waktu Perebusan terhadap Aktivitas Antioksidan serta Kadar Fenolik dan Flavonoid Total Air Rebusan Daun Mengkudu (Morinda citrifolia L.)

---

Antioksidan merupakan senyawa yang berfungsi untuk menangkal radikal bebas dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif. Daun mengkudu (Morinda citrifolia L.) diketahui mengandung senyawa fenolik dan flavonoid yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan kombinasi suhu dan waktu perebusan daun mengkudu guna memperoleh kadar senyawa aktif dan aktivitas antioksidan terbaik. Metode untuk menentukan kondisi optimum menggunakan Response Surface Methodology (RSM) melalui desain Central Composite Design (CCD) pada software Design expert 13. Variabel bebas berupa suhu (70oC-100oC) dan waktu perebusan (5-15 menit) sehingga didapatkan 13 titik perlakuan. Sebanyak 50 gram serbuk daun mengkudu direbus dalam 500 mL air. Filtrat air yang diperoleh dikeringkan menggunakan freeze dry. Aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode ABTS dengan trolox sebagai pembanding, sedangkan kadar fenolik dan flavonoid total ditetapkan secara spektrofotometrik menggunakan asam galat dan kuersetin sebagai standar. Hasil penelitian menunjukkan terdapat pengaruh suhu dan waktu perebusan daun mengkudu terhadap aktivitas antioksidan serta kadar flavonoid dan fenolik total. Suhu dan waktu yang optimal pada 100oC selama 5 menit dengan nilai IC50 sebesar 50,92 µg/mL, fenolik total 72,28 mgGAE/g dan flavonoid total 0,84 mgEQ/g.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

600

Penerbit

: ., 2025

Deskripsi Fisik

126 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

21105011030

Klasifikasi

600

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Prodi Ilmu Farmasi
Fakultas Farmasi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

File Karya Ilmiah

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar